法国旅游 必吃的6道正宗法式美食

很多人提起法国，第一反应是浪漫的城市、精致的古建筑，其实法国也是世界公认的美食之国，法餐烹饪技艺还被列入了联合国非物质文化遗产，和中国饮食一样，有着深厚的文化传承。

去法国旅游，除了打卡知名景点，一定要坐进当地的餐馆，尝一尝正宗的法国菜。不用非要选价格高昂的米其林餐厅，很多街边的家常小馆，就能吃到传承多年的地道味道。

今天给大家整理了6款最具代表性的法国菜，去法国旅游照着点，不踩雷，还能读懂法式美食的核心。

1、法式焗蜗牛是法餐里最知名的前菜，几乎是去法国必点的菜品。很多人第一次听会觉得不敢尝试，其实它吃起来完全没有腥味，口感紧实有嚼劲。传统做法是把蜗牛肉处理干净，用大蒜、黄油、欧芹调好味道，再填回蜗牛壳里，放进烤箱焗烤。烤好之后，黄油的香气混着蒜香，完全盖住了食材本身的味道，用专门的小叉子挑出来吃，一口一个，是法餐里最经典的开场菜。这道菜在法国的大小餐馆都能吃到，价格也不算贵，第一次去法国可以大胆尝试。

2、法式鹅肝酱是法餐的标志性菜品，和松露、鱼子酱并称法餐三大珍馐。不用把它想得太过高端，很多法国普通家庭的日常餐桌上，也会出现它的身影。传统的鹅肝酱，是把鹅肝用牛奶浸泡去除腥味，再加盐、胡椒、红酒等调味，低温慢煮后做成酱状，冷却定型。吃的时候，一般切薄薄的一片，抹在烤得酥脆的法棍面包上。口感绵密顺滑，入口即化，没有腥味，带着淡淡的酒香，咸香中带一点回甜，是体验法餐精致感必尝的一道菜。

3、法式洋葱汤是法国的国民汤品，有着上百年的历史，不管是高端餐厅还是家常小馆，都能喝到。这道菜看着做法简单，其实很考验功夫。要把黄洋葱用小火慢炒半个多小时，直到洋葱完全炒成焦糖色，释放出本身的甜味，再加牛肉高汤、红酒慢炖。最后盛出来，上面放一片烤脆的法棍，再铺一层芝士，放进烤箱烤到芝士融化拉丝。喝起来咸甜适口，洋葱的甜味完全融在汤里，没有一点辛辣味，暖身又开胃，天气凉的时候喝一碗，特别舒服。

4、勃艮第红酒炖牛肉是法餐里最经典的主菜之一，出自法国勃艮第产区，也是很多法餐爱好者的心头好。做法是把牛肉切成大块，用勃艮第本地产的红酒提前腌制一晚，再和胡萝卜、洋葱、口蘑、大蒜等食材一起，用小火慢炖两三个小时。炖好的牛肉吸饱了红酒和高汤的味道，肉质酥烂，用叉子一戳就散，完全没有发柴的口感。红酒的单宁去掉了牛肉的腥味，还带着淡淡的果香，吃起来一点都不腻。这道菜是法国人家常的宴客菜，去法国一定要尝一尝正宗的本地做法。

5、法式油封鸭是法国西南部的经典名菜，也是法餐里传承了几百年的做法，原本是古时候法国人保存鸭肉的方法，现在成了法餐的经典主菜。传统做法是把鸭腿用盐、胡椒、大蒜、香草腌制一整天，再用鸭油低温慢煮，把鸭腿完全封在鸭油里，既能长期保存，又能让鸭肉变得酥软。吃的时候，把鸭腿拿出来，用平底锅把鸭皮煎到金黄酥脆，里面的鸭肉嫩到脱骨，咸香入味，一点都不柴，带着鸭油的香气，搭配煮土豆或者酸黄瓜吃，解腻又过瘾，是体验法国本土家常菜必吃的一道。

6、说完了咸口的菜品，一定要说说法国的经典甜点，马卡龙绝对是最具代表性的一款。不用被它的别称唬住，它就是一款流传了上百年的法式小甜点。传统的马卡龙，是用杏仁粉、蛋白、糖烤成两片酥脆的外壳，中间夹上不同口味的夹心，常见的有巧克力、覆盆子、焦糖等口味。正宗的法式马卡龙，外壳酥脆，里面带着一点点嚼劲，夹心绵密，甜而不齁，口味丰富。去法国的街边甜品店，随便买几个尝一尝，配一杯咖啡，就是最地道的法式下午茶，它也是很多人去法国必带的伴手礼。

这6道菜，覆盖了法餐的前菜、汤品、主菜和甜点，都是法国最具代表性的美食，不管是高端餐厅还是街边小馆，都能吃到正宗的味道。去法国旅游，不用对着全外文的菜单手足无措，照着这几道菜点，既能体验到法式美食的精髓，又不会踩雷。旅行的意义，除了看遍沿途的风景，还有尝遍当地的美食，感受不一样的饮食文化。