先前英国一位学者接受外媒访问时表示，部分店家会贩卖“假寿司”，例如名称叫鲔鱼生鱼片，却用成本低很多的油鱼冒充，还卖和鲔鱼一样的价钱，消费者除了用原价买到替代品，吃多了还可能会拉肚子。
但他也坦言，要辨别冒充的产品确实不容易，如果担心吃到廉价替代品，可考虑去鱼市场找到整条出售的鱼，直接询问渔民捕捞地点等信息。
据外媒《每日邮报》报道，英国海洋生物学家马里亚尼（Stefan Mariani）指出，贸易和食用鱼的种类繁多，在商业上简化名称很正常（如黄鳍鲔等品种，简化成鲔鱼），但部分商家会刻意贴错标签（产品名）卖鱼，用更便宜的鱼种代替却卖一样的价钱，例如“鲑鱼”，哈佛大学2020年研究指出， 美国市面上部分鲑鱼其实是成本低很多的虹鳟。
另外，鲔鱼也是很常被冒充，英国研究指出，超过40%的蓝鳍鲔鱼被替换为更便宜的鱼种，其中“油鱼”是对身体较有害的替代品，它有时也被称为“白鲔鱼”，其体内含有蜡酯，虽然没有毒性，但人体难以消化，大量食用可能导致腹泻，因此在意大利和日本都被禁止。
另外，马里亚尼和同事在2018年调查了来自6个国家、300种不同的“鲷鱼”鱼肉，在他的家乡英国，就有42%的样本根本不是“鲷鱼'，而是其他鱼种，用吴郭鱼来替代最为常见，以红 鲷鱼在当地售价每公斤约22英镑（约新台币930元）来看，吴郭鱼每公斤的售价只有10英镑（约新台币420元），马里亚尼直言，吴郭鱼当鲷鱼卖赚价差“获利动机显而易见”。
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