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说到新化,一般会想到新化三大碗,以及新化特有的山胡椒的味道。
对于新化除了三大碗,还有哪些特产美食,可能很多人还不清楚。今天我们就来看一下,除了3大碗,还有些什么好吃的。
01
新化三大碗
-新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃,根据史书记载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰,源远流长的餐饮文化,是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。
制作原料选料于自然山野,制作考究,营养丰富,真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴,是无可挑剔的绿色食品。
02
杯子糕
-又称肚脐糕
-娄底新化特产杯子糕,有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝,大小与婴儿拳头差不多,颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。
新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名,并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。
03
水车板鸭
-属于湘菜系
-水车板鸭是一道色香味俱全的名菜,此菜和蒙洱茶,猪血巴,作为湖南新化三宝之一的水车板鸭响誉全国。素有北烤鸭南板鸭之美名,板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。
水车板鸭的制作技术已有600多年的历史,但是若追溯源头,怕已有一千多年的了。由于食用不太方便,已经衍生出了一些其它品种。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。
04
蒙洱茶
-产于湖南新化奉家蒙洱冲
蒙洱茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成,其外形细紧勾曲、色泽翠绿、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下,犹如云雾中的少女,心旷神怡,风味别具一格。产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地,深受社会各界好评。
05
新化三合汤
-主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百叶
新化三合汤是湖南新化的特色小吃之一,是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香,深受年青人的喜爱。
06
金银花甘草茶
-清热解毒
-金银花甘草茶是一道茶品,金银花味甘性寒,功能清热解毒,疏散风热。一般用量6~15克,水煎服。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用,金银花能解菌毒。
宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事:崇宁年间,平江府天平山白云寺的几位僧人,从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒,僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花,结果平安无事,而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见,金银花的解毒功效非同一般。
07
白溪水豆腐
-新化白溪水豆腐
-新化白溪水豆腐色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口,白溪豆腐的好与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞。究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮。乾隆当即赐名“金殿井”,白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
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