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酸汤酥肉
--原料--
五花肉、葱姜蒜、糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、西红柿、木耳
将五花肉切片,葱姜切末混合。
加入盐、糖、胡椒粉调味,均匀裹在肉片上。
鸡蛋打散,加入淀粉搅拌至无粉末结块状态。
放入调过味的肉片,浸泡30分钟。
油锅烧至6成热,放入肉片,双面成金黄色捞出。
再次入油锅,复炸30秒。
葱姜蒜入油锅爆香,放入去皮切块的西红柿,炒至变软出汁。
加水大火烧开,转小火,放入泡发的黑木耳和炸好的酥肉,加盖焖10分钟。
加适量盐,白糖和胡椒粉即可。
橄榄菜四季豆
--原料--
四季豆、橄榄菜、姜蒜、青辣椒、生抽
--做法--
将姜蒜切成末,青辣椒切碎备用。
把四季豆切蒂去筋,切成小粒。
入开水锅焯熟,捞出泡入冷水。
锅内坐油,放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
加入豆角炒至变软变色。
放肉末,适量生抽调味。
放橄榄菜继续翻炒至入味,盛出即可。
爆浆鸡排
--原料--
鸡排、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、芝士
--做法--
将鸡胸肉从中间剖开,拍打至松软。
加入料酒、胡椒粉、盐,腌制半小时。
将芝士一分为二,夹入鸡肉中。
依次裹上淀粉、鸡蛋液。
热油下锅,炸制两面变色捞出。
稍晾片刻,复炸至金黄即可。
尖椒回锅肉
--原料--
五花肉、尖椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、辣椒、料酒
--做法--
将葱姜蒜切末、辣椒切条备用。
锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,放入盐、料酒。
大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
将煮好的五花肉晾凉切片。
锅中倒少量油,油热后放入五花肉开始煸炒。
煸炒至五花肉表面微黄,放入豆瓣酱,煸炒出红油。
再放入葱姜蒜煸炒出香味。
将辣椒放入锅中煸炒1分钟,加入少许盐、生抽即可。
泡椒牛肉
--原料--
牛肉、泡椒、青椒、料酒、淀粉、葱姜蒜
--做法--
将泡椒切段,青椒切块,大蒜切片,葱姜切末。
牛肉切片,用胡椒面、料酒、淀粉腌制10分钟。
锅内坐油,油6成时,放入牛肉,炒变色出锅。
另起锅,放油,放葱姜蒜爆香。
放入泡椒中火爆炒。
再加入牛肉、青椒块,调入料酒、盐即可出锅。
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