酸汤酥肉

　　--原料--

　　五花肉、葱姜蒜、糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、西红柿、木耳

　　将五花肉切片，葱姜切末混合。

　　加入盐、糖、胡椒粉调味，均匀裹在肉片上。

　　鸡蛋打散，加入淀粉搅拌至无粉末结块状态。

　　放入调过味的肉片，浸泡30分钟。

　　油锅烧至6成热，放入肉片，双面成金黄色捞出。

　　再次入油锅，复炸30秒。

　　葱姜蒜入油锅爆香，放入去皮切块的西红柿，炒至变软出汁。

　　加水大火烧开，转小火，放入泡发的黑木耳和炸好的酥肉，加盖焖10分钟。

　　加适量盐，白糖和胡椒粉即可。

　　橄榄菜四季豆

　　--原料--

　　四季豆、橄榄菜、姜蒜、青辣椒、生抽

　　--做法--

　　将姜蒜切成末，青辣椒切碎备用。

　　把四季豆切蒂去筋，切成小粒。

　　入开水锅焯熟，捞出泡入冷水。

　　锅内坐油，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。

　　加入豆角炒至变软变色。

　　放肉末，适量生抽调味。

　　放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出即可。

　　爆浆鸡排

　　--原料--

　　鸡排、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、芝士

　　--做法--

　　将鸡胸肉从中间剖开，拍打至松软。

　　加入料酒、胡椒粉、盐，腌制半小时。

　　将芝士一分为二，夹入鸡肉中。

　　依次裹上淀粉、鸡蛋液。

　　热油下锅，炸制两面变色捞出。

　　稍晾片刻，复炸至金黄即可。

　　尖椒回锅肉

　　--原料--

　　五花肉、尖椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、辣椒、料酒

　　--做法--

　　将葱姜蒜切末、辣椒切条备用。

　　锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，放入盐、料酒。

　　大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

　　将煮好的五花肉晾凉切片。

　　锅中倒少量油，油热后放入五花肉开始煸炒。

　　煸炒至五花肉表面微黄，放入豆瓣酱，煸炒出红油。

　　再放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　将辣椒放入锅中煸炒1分钟，加入少许盐、生抽即可。

　　泡椒牛肉

　　--原料--

　　牛肉、泡椒、青椒、料酒、淀粉、葱姜蒜

　　--做法--

　　将泡椒切段，青椒切块，大蒜切片，葱姜切末。

　　牛肉切片，用胡椒面、料酒、淀粉腌制10分钟。

　　锅内坐油，油6成时，放入牛肉，炒变色出锅。

　　另起锅，放油，放葱姜蒜爆香。

　　放入泡椒中火爆炒。

　　再加入牛肉、青椒块，调入料酒、盐即可出锅。