温哥华竟然有原汁原味路易斯安那州风味海鲜

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

　　以原汁原味美国路易斯安那州风味海鲜作为主调的温哥华餐厅，光在市中心洛逊街就有两家，靠近West End的The Holy Crab原来在今年三月就迎来了三周年庆，并提供两项特别促销优惠。

　　为志三周年纪念及回馈食客，餐厅定于三月一日上午11时开始向首30位顾客赠送蟹盖芝士海鲜烩饭。同时由三月一日至三月八日，除饮料及周二的大虾任食(All-You-Can-Eat-Shrimp)外，餐厅会提供30％的点餐优惠。

　　The Holy Crab装潢走新派路线，由于餐厅位处West End街角，两边长窗投入自然光，整体显得宽落整洁光亮，有一边的墙上画满了黑底白线的漫画式的趣味图案，如教你如何解构肉蟹龙虾等。

　　这餐厅的主要菜式烹调风格，是供应美国南部路易斯安那州新奥尔良的Cajun cusine传统，其中以seafood boil最为知名，亦即是把各种海鲜如螃蟹、小龙虾、虾或龙虾等，和配料如辣肉肠、玉米、马铃薯、洋葱、大蒜、烟椒、辣椒和月桂叶等一齐煮熟，然后倾倒在报纸覆盖的桌子上，一桌人据案大吃。

　　除seafood boil外，餐厅其实也有很多其他菜式，如温哥华人最爱吃的早午餐，此间在周末亦有供应。

　　Eggs benedict也有多款配料选择，如烟熏鲇鱼(blackened catfish)、烟三文鱼、蟹饼、龙虾螯肉等，配以烤脆红薯块、英式松饼或biscuits，淋上的酱汁则维持本家风味，即有烟椒及cayenne pepper等炮制的Cajun hollandaise。

　　Breakfast poutine则是把加国小吃加上美国南部风味的组合，加了Cajun辣粉的炸薯条有芝士、肉汁滋润，上面再加虾肉及雪蟹脚和一只太阳蛋。由于雪蟹脚或龙虾螯肉均是甲殻中较为味淡的部位，幸有Cajun辣粉或Cajun hollandaise来提味。

　　这味Southern fried chicken and pancake的早午餐菜式相信会是男士的最爱，因为够份量和重口味。南方风味炸鸡是先用Cajun spice辣粉腌味然后炸脆炸香，再配以三件松软的cornmeal buttermilk pancake，这还不止，再缀加太阳蛋让你一个早上都可以饱饱地心满意足。

　　小吃方面推介deep fried frog legs配Cajun fries, 薯条和炸青蛙腿均洒上了Cajun辣粉，青蛙腿虽然酥炸然而肉质嫩且滑，和薯条一样是新奥尔良式最佳下酒物。

　　前文提到的3月1日免费回馈首30位顾客的蟹盖芝士海鲜烩饭stuffed deviled crab也算是路易斯安那州的另一有代表性的菜式，酿入蟹盖中的海鲜烩饭

　　seafood gumbo)是用有味高汤把各式海鲜、杂菜粒粒及米饭煮熟， 酿入蟹盖后加蟹肉及芝士再放入焗炉烤至金黄色。

　　Seafood gumbo的辣味稍重，若然你吃不来辣又喜欢吃有味饭，可以一试另一菜式Southern dirty rice，饭粒吸足了大蚬大虾等在烹煮时流出的汁液，因而鲜味非常。

　　Creamy Cajun seafood pasta的酱汁为不辣的Cajun tomato-cream sauce，可能是为了让面条吸收酱汁的原故而煮得过于软身。食材除贻贝、大虾、大蚬之外还有小龙虾(crawfish)。原来路易斯安那州人士也非常嗜吃小龙虾, 当地的小龙虾年产量占美国的最大宗，每年更举行小龙虾节来和民众同欢庆祝呢。

　　The Holy Crab

　　1588 Robson Street, Vancouver

　　604-661-8533

　　www.theholycrab.ca