Origo Club画廊咖啡馆法式餐厅三合一

　　温哥华港湾（BCbay.com）美食专栏作者艾力斯：Origo Club让我印象最深刻的，是那橡木玻璃陈列柜中的月洞门。

　　中国古典园林中，月洞门是出入的通道，又自成一景，而且透过门孔又可观看另一边的庭院幽深，使两个不同的场景有了无形的联系。

　　位于列治文Oval Village的Origo Club的出现，可说是一个崭新的组合概念。Origo Club集艺术画廊、咖啡馆和法式餐厅三结合的元素，其实是一种视觉和味觉的互动，是一种精致优质生活的全面感受和体验。这在以中菜闻名的列治文区来说是前所未有的，甚而对百花齐放的温哥华餐饮界来说也是仅此一家。

　　月洞门展示柜的这一边，是艺术画廊，是陈列艺术品的展览空间，观者在这里可以欣赏到约四百多件当代亚洲艺术品的私人珍藏，包括西藏彩绘唐卡(Thangka)及来自中国青海的手绘金箔唐卡、低调华丽的瓷器和精工巧制的宜兴茶具等。这月洞门看似是餐厅和画廊的分隔，实则是一个暗示，是不同界别的文化越界和交集，无形地引领你步入另一个美食空间，寻幽探秘。

　　花了约两年半时间精雕细琢用心装潢的Origo Club由温哥华John Henshaw Architects Inc.设计，难得的是，这设计能含蓄地将East-meets-West、过去和现在等美感无缝融合，时尚典雅而不落俗套。

　　Origo的名字源于拉丁语，意为"起源"，带出了他们强调在选择食材、葡萄酒、咖啡豆、茶叶和艺术品时的单一来源理念和坚持。

　　在可容42位客人的Origo Club餐饮空间里，白天是非常讲究的咖啡馆，在这儿，除了精美的烘焙糕点，你更可以享用精选牙买加蓝山(Blue Mountain)精品微型咖啡园出品的手沖咖啡，或以全温暂时只有四台的Modbar brewing systems炮制的浓缩咖啡；茶友自然乐于享用他们的远年普洱或立山小种红茶，让茶香或咖啡香为你在欣赏完艺术品之后作赏味的回甘。

　　傍晚，Origo Club的主餐区及两个独立贵宾室变身为法式食馆，充满了精致而轻松的氛围。在名贵的calacatta大理石桌上，由主厨David Pan、副主厨Tony Hua合力炮制的法式美食一一奉上。

　　法式头盘如将Kusshi生蚝配以辣根碎及菲律宾青柠(kalamansi)汁和沙棘汁加入agar agar调成的mignonette pearl，口味清鲜且甜美。

　　啖生蚝可配以法国香槟Barons de Rothschild Champagne Brut，由霞多丽、黑皮诺和Pinot Meunier等葡萄混酿。精致的口感和香气有坚果如杏仁、鲜榛子及香梨及白花的芬芳，气泡持续细长。

　　又如boeuf tartare，是将优质生牛肉配以腌制蛋黄、酸渍小黄瓜、红葱头、芥辣及辣根蛋黄酱(horseradish mayo)，香腴滑腻，充满了魅人诱惑。

　　在Origo Club可享用这难得一见的而今特别纯米清酒Kiyasho Shuzo Jikon Tokubetsu Junmai Sake, 闻香花味浓郁，口感圆润，入口有微妙的蜜瓜甜，与酸度平衡，余韵清爽。用来配boeuf tartare，可为生牛肉提鲜。

　　法国里昂风味的沙拉喜以苦中回甘的青蔬为主要食材，如芝麻菜或frisée等，今回则由羽衣甘蓝菜当此大任。Salads de kale ‘Lyonnaise’ 是羽衣甘蓝、酸渍茴香加了油醋汁的组合，少许稠滑的fresh cheese使食材的口感更为和谐统一。全碟有两款添味的啍哈二将：烟燻蚝菇(smoked oyster mushroom)味道浓郁；法国奶酪comté cheese制成的粒粒脆片咸鲜中又有香脆口感，为沙拉增色增味。

　　法国白酒Pascal Bouchard Chablis 2016丰富的柠檬和苹果香让人一新口感，用来配沙拉亦妙。在不锈钢酒桶中熟成约九个月至一年，以保持其新鲜度及矿物质。

　　法式海鲜之选有moules et coquillages，最精采的荤肉菜式自非magnet de canard莫属。

　　Magret de canard虽为法国名菜，但如何配搭如何腌味端的看大厨如何取捨。Origo Club的腌鸭胸起用了五香粉，平添少许中式味韵。不能或缺的搭档有香橙和红萝蔔，红萝蔔煮成甜味的萝蔔茸(carrot purée)，香橙汁则作为莴苣的搭档，成就了orange-glazed endive的美味；黑糙米则用鸭汁和沙棘汁(sea buckthorn jus)煮就。

　　沙棘以富含维生素及多种营养而成为近年流行的超级食品，味微酸，但刚好平衡了荤肉的腻感。至于主角半生的五香鸭胸，鸭皮脆身，鸭脂羶香而鸭肉细嫩，无论是质感、配衬和味道都可打满分。

　　Harmand Geoffrey ‘Village’ Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2013有black raspberry、李子及轻微的矿物质之味韵，中度酒体而层次感丰富，和带有亚洲风味的法式鸭胸非常匹配。

　　细看Origo Club酒单实有惊喜，从法国香槟Barons de Rothschild Champagne到法国勃艮第顶级葡萄酒、日本罕见清酒到苏格兰威士忌等，在在都是新旧世界的顶级佳酿，菜香酒更香，内敛的丰盛和最优选的配搭，于此全面体现。

　　Origo Club

　　#110-6888 River Road, Richmond

　　604-285-8889

　　www.origoclub.ca

艾力斯：资深传媒人及食评人，食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。

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