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四川非物质文化遗产"川北凉粉" 香飘四方
www.creaders.net | 2017-09-14 10:00:30  中国青年网 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

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  今年42岁的李华,是四川省非物质文化遗产“川北凉粉”的传承人。图为四川省非物质文化遗产“川北凉粉”。

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  她18岁进入国营南充“川北凉粉”店,师从第五代传人何碧玉,在店里工作7年。图为李华(右)在指导学生进行取料工序的操作。

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  1998年该店关门。为了能够将拥有24道工艺的这道美食传承下去,李华开始了创业之路。图为李华的一名学生在练习24道传统工艺中的搅凉粉工序。

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  在丈夫的支持下,李华把“川北凉粉”这个老字号从小吃店办成了企业。图为李华(右)在指导学生按照传统24道工序的要求进行水温测量。

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  借助兰渝铁路四川段、四通八达的高速公路和互联网的优势,李华夫妇将“川北凉粉”卖到了全国18个省区市,开设的直营及连锁加盟店197家,实现年销售收入3.63亿元。图为李华在进行传统工艺去杂工序的演示。

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  兰渝铁路全线开通在即,李华希望借助这条铁路,把“川北凉粉”带到更多地方。图为李华在搅凉粉工序中查看搅拌棒上的凉粉。

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  她的目标是让“川北凉粉”这一传统的四川美食走出国门,走向世界。图为李华的一名学生在测量水温。

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  李华在检查调味的原材料。

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  李华(右)在指导学生选择合适的时机将调浆后的凉粉原料倒入大锅中。

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  李华的一名学生在将搅拌均匀的热凉粉依次盛入器具中,进行装罐定型工序的操作。

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  李华在检查搅凉粉工序中的凉粉是否合乎标准。

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  李华在进行旋凉粉的工序。

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  李华在对“川北凉粉”进行出堂售卖前的调味。

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  服务员准备将“川北凉粉”送到顾客的餐桌上。

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  在李华经营的一家门店内,顾客在品尝“川北凉粉”。

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