一碗浓汤，一份温暖，这才是温哥华情怀

   

      《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Grace：7月盛夏，我来到了向往已久的旧金山，美国西海岸一座美丽而优雅的城市。走过的每一条街道，看到的每一处风景，还有那让人流连忘返的金门大桥，逛了一天后，城市里的诸多地方都使我联想起温哥华，都是依山傍水的地形地貌，都用一座美丽的大桥连接南北，都在太平洋的怀抱下享受着四季如春的温暖。但是，与挥汗如雨的炎热酷夏相比，这种超不过二十度的温度实在热得太斯文，太高冷，称不上真正的夏天。记忆犹新是当我走在金门大桥上，扑面而来的风呼呼地吹走全身热量只剩下透心凉，手中的咖啡也迅速变得温吞。我是分分钟都在后悔没有随身带一件大衣，此刻只想找个温暖的地方手捧一碗热汤，热气拂面，香味扑鼻，用Slow Mode让温暖与美味驱走全身的寒气。

　　旅行回来后，没有了蓝天白云好像回到一个假温哥华，这样的差天气，我也甚少出门。幸好今日有雨，虽然有点儿凉，不过一场风雨后，刮走了不少烟霾，天空也露出了久违的温哥华蓝。天气一好，马上动身，出去走走。凉风一吹，又让我顿生喝汤的冲动 （这好像是去了旧金山后留下的后遗症）。

　　其实在旧金山的这段时光，这座城市给了我很多美好：充满好奇地坐在叮当车上穿梭大街小巷，吃着冰激凌在Pier39晒太阳看海狮，吹着海风望着雾气蒙蒙下的金门大桥，朦胧又神秘，那画面美得如痴如醉，开着车在弯弯曲曲鲜花簇拥的九曲花街上唱着歌拍拍照，品尝大名鼎鼎Boudin家著名的新英格兰奶油蛤蜊面包汤。。。还有许多，不过说到这儿，就把我拉回到这篇文章的主题上：新英格兰奶油蛤蜊面包汤 （New England Clam Chowder in Sourdough Bread Bowl），今天聊聊温哥华的Chowder店吧。

　　在温哥华也有这样一家，而且是唯一一家，专门经营旧金山Style的酸面包奶油蛤蜊面包汤，店名叫 Crab Park Chowdery，它的存在满足了许多像我一样的吃货，可以随时随地喝到那怀念的味道，一解相思之苦。

　　靠山吃山靠水吃水，沿海地区总能利用当地丰富的海产资源创造出一道又一道海鲜佳肴。新英格兰蛤蜊汤就是来自美国东北角，最出名的一款汤品，那里位于大西洋沿岸，盛产蛤蜊，以奶油为汤底，放入大量蛤蜊、土豆、洋葱、和咸肉，再加以调味而煮成一道美式浓汤。这也让我回想起在马赛喝过的马赛鱼汤（Bouillabaisse），也是将各种鱼类一起烹饪而成的杂烩鱼汤，吃的时候，把一种叫做Rouille的法式酱料抹在烤过的面包上，与汤和鱼一起食用，堪称法国美食的至尊料理之一。

　　传统蛤蜊浓汤是加入饼干（Cracker）一起食用，增加汤的浓稠度，自从发明了酸面包（Sourdough Bread）就有更多的人选择这种天然发酵面包，而且乳杆菌属细菌赋予了酸面包非常独特的酸味，让人又爱又恨。面包嚼起来很韧，切下来的面包盖可以蘸着汤一同食用。汤喝得差不多后，如果还没吃饱，可以把剩下的面包盅也消灭掉，面包内部已经吸满浓汤，丰富的海鲜口味，香浓可口。（不过吃完真心很有饱，一般我很少吃完面包。）

　　Crab Park Chowdery开业半年多，今年7月被Foodcouver.ca评为温哥华Instagram最值得尝试餐厅，也是现今为止温哥华唯一一家做酸面包奶油浓汤的餐厅。店主Ashton Phillips出生地就离旧金山很近，渔人码头、Pier 39、酸面包蛤蜊浓汤，这些早已成为他抹不去的童年记忆。几年前来到温哥华，发现这里没有一个地方可以重温这份记忆，所以决定与Patryk  Drozd联手打造温哥华独一无二的本地Chowder店。

　　小店布置得简单，但不单调，高挑的落地窗准备迎接每一缕阳光，屋顶上悬挂着一排排的灯泡就如星空繁星点点，清新的绿植是与美食拍照的最佳搭档，门口牌子上写的玩笑话总能逗人一笑，给人一天的好心情。

　　我去的那天Lunch时间已过，人比较少，就这么静静地坐在落地窗前安静地享用了一顿午餐。点的是店里最受欢迎的New England Clam Chowder、Smokey Tomato Soup、还有Lobster Salad Sandwich。

　　汤可以用杯子盛，分为大小两个size, 小份10oz是$7.50, 大份18oz是$12.50；如果选面包，只有一个size，是$11.50；龙虾三明治加入了龙虾、虾、还有螃蟹，是$19.95，不算便宜。

　　与Granville Island上 A La Mode的酥皮蛤蜊汤相比，Crab Park Chowdery因为加入了大量培根，增加了肉的咸香，也综合了奶油味，与酸面包一起吃，嚼起来又韧又香，最正宗。汤的分量适中，男士吃完整个面包盅没有问题。

　　Smokey Tomato Soup为素食和无麸质者提供了更多选择，香葱提味，口感酸甜，胃口大开，如果配上一块Grilled Cheese三明治蘸着汤吃，就更完美了。

　　大大的蒜香烤面包上加入了新鲜龙虾、螃蟹、虾，西芹，清爽鲜美，最适合炎炎夏日，嘴里不忘再嚼几片海盐和醋调味过的薯片，一口接一口，爽翻天。不过，三明治的海鲜味加上薯片海盐的咸味，吃着吃着感觉有些咸了。

　　挥之不去的是儿时记忆，时时浮现，伴随终生。

　　就像前些天终于让我在列治文夜市找到了久违的糖油饼，不管离开北京多久，这熟悉的味道顿时让他乡的我激动得不成样子。正如Ashton开了他的Chowder店，每个人心目中都有属于自己的独一无二，开一家店，让更多的人来品尝、体验、回味，甚好。

　　Crab Park Chowdery

　　地址：221 Abbott Street, Vancouver

　　电话：（ 604）565-2722

　　营业时间：

　　周一至周四： 11:00 am-8:30 pm

　　周五至周六：11:00 am-10:00 pm

　　周日： 11:00 am-8:00pm

Grace: 土生土长却没有浓重京腔儿的北京姑娘。爱听音乐、爱吃美食、爱练瑜伽。在温村的蓝天白云下，总喜欢用照片和文字记录、分享这里的美好一切。好静，话不多，淡淡的恰到好处。钟爱低调优美的大提琴，醇厚动人的音色彻底打动人心。最懂的人是自己，不愿辜负自己，所以一直在努力，做更好的自己。

（BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）