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大米这么做你一定没试过 大家都爱吃
www.creaders.net | 2017-05-10 01:17:54  搜狐美食 | 0条评论 | 查看/发表评论

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  面包机不再只是做面包这么简单,厨房就只有这么小,根本放不下 各式各样的电器,今天就介绍一款面包机版自制年糕。

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  先将糯米和大米泡过夜,加适量水用料理机粉粹,越细腻越好,接着用布装好把多余的水挤掉,妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来,让水充分沥干,就成一个糯米团子,不过用面包机做的话,只要水不要太多就好,把糯米水放入面包机,启动年糕键,前期加热煮熟,后期搅拌,年糕的人工原理,是用锤子不断拍打,一个年糕程序之后,我又用了一个和面程序,和人工程序类似,有了面包机,只要慢慢的等待就行,如果希望口感更好,更劲道,可以用擀面杖再拍打,一定要尽量把空气排出,不能奢求完全没有小气泡,至少也不能有大气泡吧。

  【菜谱做法介绍】糯米150g,大米150g,水适量,油10ml

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  1. 糯米和大米称重,用水浸泡过夜

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  2. 将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状【烹饪技巧:没有料理机的话,将米和水放入面包机中,直接用类似煮饭的原理将米煮熟,之后进行搅拌加热,如果用料理机打碎,越细腻越好,才不会有颗粒感】

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  3. 接着用布装好把多余的水挤掉,妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来,让水充分沥干,就成一个糯米团子,不过用面包机做的话,只要水不要太多就好

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  4. 将厚米浆倒入面包桶中,此时的米浆颜色为纯白色,启动年糕功能,大约程序为前期加热,后期加热搅拌

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  5. 面包机加热,期间翻拌下, 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白 色,接着开始加热搅拌,放入10ml左右的油,通过搅拌,面团充分吸收了油分,一个程序结束,也不沾手干湿度适中,再来一个和面程序更有韧性

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  6. 将柔软的年糕团取出,用擀面杖继续敲打,在容器中铺上保鲜膜,将年糕团装入容器中,使劲压实,冷藏【烹饪技巧:做好的年糕 冷藏后会变硬,再切片,再冷藏,吃的时候稍微受热即会变软】

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