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爱她一生,连逝去都在这里的咖啡馆
www.creaders.net | 2016-12-19 17:45:41  翎芳魔境 | 0条评论 | 查看/发表评论

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  我不在家,就在咖啡馆;我不在咖啡馆,就在前往咖啡馆的路上

  记得很多年前台湾的某咖啡饮料推出时,一系列电视广告就以这句话当作 CF的Slogan,当时还以为这浪漫的气氛来自法国左岸,事实上多年后才知道,原来这句话出自全球十大咖啡馆之一,奥地利维也纳的中央咖啡馆(C′afe Central),直到今日,当你步入中央咖啡馆,你会在面对门口的位置上看到一位大叔的雕像,这位大叔就是奥地利诗人彼得.艾顿伯格(Peter Altenberg),为了纪念艾顿伯格,中央咖啡馆因此为他留下一个专属的位置,也就是如今我们在门口看到的雕像位置,即使中央咖啡馆早已是人潮汹涌的"观光地",店方依然保留这个最醒目的位置。

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  中央咖啡馆门口的彼得.艾顿伯格雕像及专属座位

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  咖啡馆贩售的中央咖啡馆图书,封面也出现了艾顿伯格先生的雕像,一本6.9欧元

  艾顿伯格非常喜欢中央咖啡馆,年轻时在某次诗作获得赞赏后,艾顿伯格决定以诗人身份成为他一生志业,艾顿伯格从此干脆一头栽入写作的领域,中央咖啡馆成了他最喜欢的地方,在这里只要一杯咖啡,就能度过没有暖气的寒冬,因为艾顿伯格几乎以中央咖啡馆为家,也因此才留下了文章开始的那句名言,艾顿伯格在中央咖啡馆去世,可以说,一辈子除了诗作,就是咖啡了。

  中央咖啡馆其实非常建议寒冷的时节到来,尤其接近耶诞前夕,整个咖啡馆外观以华丽灯泡妆点得非常有气氛,刚好这段时间也是维也纳老城最有耶诞气氛的时间,整条大街都是耶诞树及耶诞集市及灯光,尤其在夜晚,寒冷潮湿的冬夜里,躲进中央咖啡馆,映入眼帘整个暖色调的金黄,让身心都温暖了起来。

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  满眼的华丽拱柱及古典吊灯,暖色的视觉让身心都暖和起来

  一间咖啡馆能否在世界上名留存世,除了咖啡之外,其实文化历史及名人的加持也是重点,这家咖啡馆于1876年开业,至今已有140年的历史,而且在20世纪初,成为许多知名人士聚会的地点,比如佛洛伊德、小约翰史特劳斯、施尼茨勒及列夫.托洛斯基,中央咖啡馆可以说在辉煌的20世纪初点亮了世界上艺术、文学、政治及科学的道路,建筑是由设计师费尔斯特(Heinrich von Ferstel)所设计,如今的建筑称为费尔特斯宫(Palais Ferstel),也曾经做为银行使用,是新哥特建筑特色,其实走在维也纳街头会看到许多新哥特式风格的建筑,最著名的就是老城中心的史蒂芬大教堂,大家到维也纳也可以留心看看。

  新哥特建筑的特色是外观保留哥特式建筑的元素特色,里面结构及功能却是现代的,所以我们可以在中央咖啡馆看到拱形天花板及廊柱,廊柱接顶的部分雕刻著篓空华丽的装饰,是罗曼式建筑的复古体现,店方以优雅来形容咖啡馆的建筑特色,我想是最佳形容了。

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  进来咖啡厅,第一眼就对这建筑特色著迷

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  奥匈帝国约瑟夫一世与妻子茜茜公主画像在内部空间的墙面上,增添古典皇室的优雅气氛

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  选购外带甜点的客人,越接近耶诞,购买甜点的客人越多

  进到咖啡馆,除了震摄于华丽优雅空间外,最醒目的就是位在中心区的甜点柜,设在中心的用意很简单,一来是方便外带的客人选购,不会对店内其他空间的客人造成打扰,一方面也是视觉集中的焦点,那色彩缤纷、造型各异的各种甜点的确是吸人眼球,丰富多彩的景深叠层,加上夺目的甜点,实在令人无法抗拒。

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  你能告诉我,来这里能够不品尝甜食吗?

  作为奥匈帝国的首都之一,维也纳也绝不辜负皇室的尊宠,虽然奥匈帝国只有短短的51年寿命,但毕竟从奥地利帝国就沈淀出来的皇族血脉及人文荟萃的音乐之都,使得维也纳的精致文化相当出色,当然,反应在甜点上更是极为精彩!虽然品尝正统欧式甜点必须到法国巴黎,品尝改良式的Fusion甜点则必须到日本东京及美国纽约,但我认为维也纳的甜点丝毫不逊色于这两个国家,除了皇室的青睐外(如茜茜公主锺爱的 Demel咖啡店),很大一部份还是得归因于咖啡文化的盛行。

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  点甜点时的翎芳老师像个小孩一样趴在甜点柜上

  这里的点餐方式分为两种,在服务生引你入座后,你可以在餐桌上点餐及咖啡,但如果你需要甜点,则是走到中央的甜点柜,服务生会依造你的点单,将甜点送到你桌上。

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  餐具在灯光下还显得挺有味道的

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  C′afe Central Tafelspitz,一份19.50欧元

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  C′afe Central Toast,一份7.90欧元

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  餐食部分翎芳老师点了两样,一个是C′afe Central Tafelspit ,一份则是C′afe Central Toast;Tafelspit是维也纳传统料理之一,而且非常有名,中央咖啡的Tafelspit采用的是快速的套餐方式,但正统的Tafelspit则是麻烦许多,而且有三道程序的吃法,这料理的正确品尝方式,我们在写到维也纳名店Pichus时会提到。

  C′afe Central的Tafelspit以炖牛肉为主,搭配辣根的sauce,同时还有小茴香调味青豆、条状蔬菜、土豆及洋葱汤,由于牛肉片的颇薄,吃起来和正统的Tafelspit不太一样,牛肉味道挺浓郁,土豆非常好吃!而Toast比较简单,三明治里面夹着烤牛肉,还有芝士、芝麻叶、番茄、鸡蛋,当然也有辅助的黄瓜、萝卜、红椒及黄椒切条,沾着sauce cream吃。

  不過這些餐點都不是咖啡館的主打项目,接下來就是主角的咖啡了。

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  Salon Einspanner

  翎芳老师点的咖啡是其他城市少见,但在维也纳却很普遍的经典,Salon Einspanner,这个德语翻译起来比较奇怪,叫做沙龙马车伕咖啡,作法就是以Espresso加上大量的发泡奶油,有点类似康宝兰,上面放根甜蛋卷,也附赠一块巧克力,之所以名叫马车伕,听说是为了让马车伕驾车时能够单手拉缰绳,另一手拿著咖啡享用,所以杯子较高方便单手拿取,而大量的发泡奶油除了提供丰富的热量给马车伕外,发泡奶油也能够阻隔冷空气接触咖啡,使得咖啡必较不容易冷掉,喝的时候当然不需要像前人一样奶油和咖啡隔着喝,而是建议一口热espresso,一大口奶油同时混入口腔,甜苦混搭、冰热相佐,风味绝佳!

  在维也纳喝咖啡,几乎全是意式espresso搭配各种变化,espresso比较类似调酒中的基酒一样,在这样的基础上变化出各种变化,但普遍来说,维也纳咖啡不注重精品豆的种类,而是以甜为主的花式咖啡,在这里要喝杯好喝的单品手冲或是虹吸咖啡是相当难得的,因为维也纳人几乎只喝花式咖啡,而维也纳咖啡的精髓也在这里,比如pharisaer、brauner、melange等,全是以espresso当基底,顶多将espresso作成lungo在搭配利口酒做成不同花样,反正,在维也纳喝咖啡就是来体验各种“甜”的花式咖啡。

  作为全球十大咖啡城市之一,维也纳的咖啡馆多如牛毛,我们这次拍摄采访,如果待在街上时间久了,就会窝进某一家咖啡餐厅(C′afe Restaurant),享受一杯热热的咖啡及体贴入心的甜点,同时在暖气房里去去寒气,这是喜欢咖啡的我们最喜欢的工作模式,啊!这是多幸福的感觉。

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  Salon Einspanner加上schokozauber,一个4.60欧元

  甜点翎芳老师选择了schokozauber,这甜点是巧克力慕丝及香草奶油内馅,有点类似熔岩,只是把巧克力变成香滑的香草奶油,上面点缀一点食用金箔,不得不说欧洲人对甜食的讲究还是挺高的,黏滑香润的口感不说,光是巧克力就选用极佳品质的黑巧克力,当你一口轻轻咬开薄脆的巧克力外壳,里面的香草奶油迸发而出,充满滋润香气,在舌尖久久不散,足够祢久。

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  到维也纳,不到咖啡厅体验维也纳独特的咖啡及甜点文化绝对是可惜的,想想,在这同样的场域里,曾经有这么多哲人在此,时光如驹、哲人已远,但同样的地方却让我们有机会穿越想像,藉著一杯咖啡在思想中与哲人们相遇,这已经不仅仅是对旅游的朝圣,更多的是对知识的尊重。

  有机会,到维也纳吧!跟著翎芳魔境的脚步,遇见最棒的冬季维也纳。

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  INFO:

  C′afe Central地址:Herrengasse 14,1010 wien,AUSTRIA

  http://cafecentral.wien

  +43 1 5333763

  下一篇,我将带你到另一个维也纳咖啡百年名店,这家咖啡厅是当地人的最爱,我们采访的当下,连维也纳副市长也溜来喝杯咖啡,这么有魔力的咖啡店就是史贝尔咖啡(C′afe Sperl)。


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